Какви маринати за барбекю са най -подходящи за месо, как правилно да мариноваме барбекю? По принцип вече сте разбрали какво ще бъде обсъдено, ще ви кажа малко в тази статия как правилно да мариновате кебап и в какво. Първо, поздравления за откриването на сезона на лятната вила, вероятно вече във вашите градове има тази невероятна миризма - ароматът на барбекю, добре, нека започнем и подготвяме вкусно, сочно филе или филе.
За да сготвите кебап, на първо място, препоръчвам да прочетете моята статия „как да изпържите кебап“, от която ще разберете кое парче филе е най -добре да купите и как да го запържите правилно, ще подчертаете много нови неща, прочетете ги непременно. Така че, ще започна да мариновам месото с любимата на всички класическа марината за кебап.
Класическа марината
Тази марината е подходяща за всякакъв вид месо, можете спокойно да я използвате. Нарежете филето или филето на малки парченца, след това поръсете с черен пипер и сол на око, нарежете лука на пръстени и поръсете на пластове. От разтвора ще използваме вода и оцет, разреден в него (1 чаена лъжичка оцет на 1 литър вода, така че не изсушаваме месото и го оставяме да получи леко кисел вкус), добавяме захар (захар е необходима, за да може месото филето запазва сочността си!). Това е всичко, изсипете приготвения разтвор директно в филето и го оставете за около 10 часа, не забравяйте да покриете или затворите капака, в зависимост от това какъв контейнер имате.
Е, разказах една тайна на маринатата на истински кебап, след това ще разгледаме марината във вино или винена марината за кебап, която се използва в много ресторанти в моя град, тази рецепта е идеална за леко печено готвене.
Марината за вино
Най -вече препоръчвам тази марината за готвене на свинско, агнешко и телешко месо не са подходящи, поради простата причина, че телешкото или агнешкото влакно е много жилаво и виното не може да го накисне, както трябва. Така че, вземете свинското филе, за предпочитане филе, нарежете го на средни парчета, добавете малко кориандър, черен пипер и сол. След това смесете и леко изстискайте парчетата месо с ръце.
Изстискването на месо с ръце дава по -сочен аромат при пържене на кебап, затова, независимо от приготвения разтвор, ние правим тази операция през цялото време! И така, изстискахме месото малко и сега наливаме половин бутилка вино директно в готовата смес, след което го оставяме за 10 часа, за да маринованият кебап е напълно сварен.
Марината по кавказката рецепта
Как да мариноваме кебап според кавказките традиции? Много просто, тази рецепта ми беше разказана от много мил човек от Кавказ, който работи като готвач в един от ресторантите в моя град. Най -важната съставка според него е прясното месо. Ако имате прясно парче, не е нужно да измисляте никаква марината.
Сол, черен пипер и сода - това е цялата рецепта за марината за кебап в кавказки стил. Основното нещо е да не се прекалява с подправките, в Кавказ най -много обичат вкуса на месото, а не вкуса на съставките му. И така, осоляват, поръсват с черен пипер и киснат в сода за максимум 2 часа (не повече, иначе месото ще стане жилаво). Всичко, започваме да пържим кебапа!
Марината Ткемали
За тази марината за кебап ще трябва да нарежете всяко месо на големи парчета, след това да поръсите с лук, предварително нарежете лука на пръстени. След това нарязваме доматите на пръстени, с дебелина около 1 сантиметър, може и по -дебел. Изсипете малко лимонов сок върху месото (буквално две супени лъжици).
Взимаме берберис и едри чушки, смиламе ги и поръсваме маринатата върху кебапа. След това добавете сол на вкус, ткемали, подправки и разбъркайте, като също стискате месото в ръцете си. Това е всичко, наредете лука, зелените и доматите на слоеве и го оставете затворен за 3 часа, не повече! Три часа са повече от достатъчни, тук се използват съставки, поради което месото лесно се пренасища и вкусът просто ще изчезне.
Марината с джинджифил и сос
Мариновайте соевия сос и джинджифиловия шашлик. Тук препоръчвам да използвате само говеждо или телешко. Натриваме ситно джинджифила, правим парчетата месо големи, добавяме червения пипер в допълнение към цялата тази смес и оставяме да се маринова за около един и половина до два часа, не повече, в противен случай джинджифилът ще ви уведоми със своя остър вкус, когато готвене.
Горчична марината
Синапената марината е любимото ми месо, като тази марината е по -сочна и вкусна, затова винаги използвам тази рецепта. Вземаме майонеза, горчица и черен пипер с билки. Смесете парче филе и получената смес и поръсете със слой лук, можете да добавите малко лимонов сок. Оставяме сместа да престои на топло за един час, след което я слагаме на студено за 5 часа и горчичната марината за барбекю е готова.
Марината за чай
Да, маринатата за кебап все още може да се направи от чай. Нарежете месото на парчета, смесете го с билки и сол, напълнете го със силни чаени листа (просто не довеждайте чаените листа до състояние на чифир). Това е всичко, слагаме маринатата в хладилника за 10 часа. Никога не съм опитвала тази рецепта, много е интересна, този сезон определено ще опитам тази марината.
Мариновано филе в кефир
Е, ето още една моя любима марината, призовавам я също непременно да опита, тъй като кефирът и месото са две неща, които правят приказка и море от вкус при готвене. Кефирът омекотява месото и го прави сочно, ако се приготви правилно на дървени въглища, месото ще се окаже нежно и сочно.
Мариновайте месото в кефир за около 10 часа, не забравяйте да добавите черен пипер и нарязани кръгчета лук. Тази марината е една от класическите и най -популярните сред руснаците, тъй като за нея се отделят най -малко финансови средства и време за мариноване и ще запомните вкуса завинаги!
Чиста доматена марината за месо от кебап
Доматеният разтвор ще изисква много домати от вас. Всичко е както обикновено, нарязваме месото на големи парчета, след това смесваме с подправки (сол, черен пипер, билки, шери), добавяме растително масло към сместа (около половин чаша), изсипваме половин литър доматен сок на килограм месо, притиснете го с преса отгоре и го оставете на 4 да избледнее с часове.
Маринатите за кебап, представени в тази статия, са били изпробвани от мен и моите приятели, от които дори има готвачи, които няма да дадат лоши съвети. С това моята статия завършва, на кого му хареса, можете да се абонирате за още по -вълнуващи съвети за туристите.
