Класическата испанска рецепта Paella (в превод от испански Paeya) може да се счита за класика на испанските традиции при приготвянето на националното ястие. В рецептата няма да намерите нищо трудно; всички съставки могат да бъдат закупени във всеки магазин за хранителни стоки. Но най-важното в рецептата за готвене са висококачествените продукти, без които целият вкус и аромат ще бъдат загубени.
Ако се интересувате от испанската кухня, прочетете предишната ни статия. Така че нека започнем да приготвяме испанско готвене по класическата рецепта, но първо трябва да закупите съставките, от които се нуждаем.
Съставки за рецепта за паеля (паеля):
- Дълъг сварен ориз - 500 гр .;
- Екстра върджин екстра върджин зехтин - 0,3 л .;
- Билка шафран - 0,5 супени лъжици;
- Горещ рибен бульон - 0,6 л;
- Горещ пилешки бульон - 0,5 л;
- Пилешки гърди - 1 кг;
- Хамон (или всяка друга сурова пушена шунка) - 50 гр .;
- Скариди и миди - по 0,5 кг всяка;
- Рибно филе от камбала - 0,4 кг;
- Калмари - 0,2 кг;
- Глава лук;
- Две глави чесън;
- лимон - 1 бр;
- Зрели домати - 2 бр .;
- Сладък червен пипер - 2 бр .;
- Магданоз, фина сол, смлян пипер.
Процес на готвене по истинската рецепта на Паеля
Така започваме да превръщаме рецептата на Паеля в реалност. Започваме да режем хамон, пиле, калмари и риба на кубчета с дължина около 1 см; режим лук на половин пръстени и нарязваме чушката на дълги ивици.
Освен това, според рецептата, започваме да попарваме доматите с вряла вода, след което лесно можете да отлепите кожата, да премахнете семената. Смелете чесъна и магданоза възможно най -скоро, добавете фина сол и билка шафран (този процес е най -добре да се извърши с пасатор). В допълнение към този процес, ние поставяме ориза да се вари, след което след сваряването на ориза го изплакваме няколко пъти и оставяме водата да се отцеди добре. Сега можете да извикате човек в кухнята, който ще изцеди вместо вас лимонов сок.
Сега започваме да използваме тежко оборудване при приготвянето на ястието. Поставете огромен тиган (ако има чугунен тиган, ще бъде просто страхотен) на максимален огън и добавете екстра върджин зехтин и загрейте. Започваме да пържим сурова пушена шунка или хамон, след като се образува малка коричка, я слагаме в чиния.
По -добре е да вземете по -голяма чиния, защото всичко пържено ще се сгъне там. Сега на свой ред изпържете пилето, след това риба, калмари и последното скариди, всичко се запържва до малка коричка. Между другото, пържете скаридите на огъня за не повече от 2 минути, в противен случай те ще станат жилави.
След това, според рецептата, вземете друг тиган и започнете да пържите лука и доматите, докато станат малко меки. Смесете всички съставки, които са били пържени в един тиган и добавете мидите, както и предварително приготвения състав от чесън, шафран и сол.
беше време да добавите ориз, след това изсипете сока от изцеден лимон, сложете тигана на силен огън и запържете всички продукти за 2 минути. След следващото пържене добавете гореща риба и пилешки бульони. Оставете цялата тази маса да заври и намалете котлона. След като затвори цялата тази маса с капак, започва процесът на задушаване на ястието, който ще продължи 20-25 минути. През цялото време на задушаване не се опитвайте да разбърквате. Основното е да следвате рецептата на Паеля и традиционното испанско ястие ще се окаже просто великолепно.
Е, след като всичко изгасне, е време да махнете тигана от котлона. Сега целият тиган трябва да се разклати добре, за това извикваме човека обратно в кухнята. След като мъжът е работил, го изпращаме да си почине и увиваме тигана в дебела кърпа и го оставяме да се задуши за около 10-15 минути. Е, почти сте сготвили традиционно испанско ястие по рецептата на Паеля, остава малко да се направи!
Време е да сервирате ястието на масата. За да направим това, трябва да го украсим с магданоз и малки парченца лимон. Е, ето истинската испанска рецепта за паеля сега във вашата домашна библиотека с рецепти! Ако сте направили всичко правилно и сте следвали нашата рецепта, тогава трябва да го имате така!)
Определено препоръчваме да се запознаете с информацията какво е вкусно за ядене в Испания и какви цени ви очакват в кафенета и магазини.
