Нашият страхотен наръчник за храна в Турция! Съвети, съвети и съвети за това какво да опитате от националната кухня в Истанбул и в курортите и къде да хапнете вкусно и евтино. Преглед на цените на храните през 2021 г. в Истанбул, описание и снимки на ястия.
Турция е рай за гастрономически туристи. Обичаме да хапваме вкусно, затова се подготвихме сериозно преди пътуването: научихме какво да опитаме в Истанбул от националната кухня, какви са цените на храната, къде да хапнем вкусно и евтино. Споделяме натрупания опит и доказани места с вас!
Валутен курс: 1 турска лира (TRY) ≈ 10 RUB.
Какво да опитате в Истанбул + цени
Съставихме списък какво първо да опитаме в Турция, с турски имена и цени на храните. Цените могат да се различават в различните заведения - обикновено избираме евтини кафенета, локанти (столове) и кебап. В локанта обикновено всичко е по-евтино.
И така, ето нашите най-добри ястия, които трябва да опитате в Истанбул.
Супи
На турски супите са Çorbalar. Има много видове, не можете да изброите всички. Хранихме се основно:
- Супа от пюре от червена леща (Mercimek çorbası, mercimek chorbası) - от 6 лири. На вкус и консистенция е много подобна на мароканската харира супа, евтина и сърдечна. Ако сте уморени от сладкиши и омлети за закуска, то това е чудесна алтернатива!
- Супа булгур (Ezogelin) - подобно на лещата.
- Пилешка супа (Tavuk çorbası, tavyk chorbasy) - от 7 лири (от 2,40 в локанта). Обичайната домашна супа с пилешки юфка, като в Русия.
- Агнешка глава, бутчета и шкембе чорба (Kelle paça, kelle pacha) - от 7 лири.
- Giblet супа (Işkembe çorbası, ishkembe chorbasy) - от 5,60 лири в локанта, по-скъпи в други заведения. Прилича на кремообразна млечна супа.
По принцип, ако мразите вътрешностите, копитата, мозъка и т.н., бъдете внимателни със супите - някои изглеждат много привлекателни (например ishkembe). Попитайте каква супа е, преди да поръчате.
Кебап, шашлик и други месни ястия
Кебабите са основната национална храна в Турция, най-популярната и широко разпространена. В Истанбул има стотинка десетина различни кебапчета! Можете също така да се объркате в разнообразието от кебап. Какво трябва да знаете? Първо, месните кебапчета са по-скъпи от пилешките. На второ място, ако менюто посочва теглото (50-200 грама), не се тревожете - това не е теглото на ястието, а теглото на месото. Кебабите се намират в хляб, хлебчета, пита хляб и в чиния.
- Донер кебап опитахме всичко - това е нашата обичайна шаурма (в хляб или пита), само много по-вкусна от тази в Русия. Цените са много различни: ядохме и супер евтини дюнери в кулата Галата - от 4 лири или повече. Обикновено месният кебап (100 г) в улично заведение струва от 11 лири, пилешкото - от 7. В кафенетата донерите са големи, по 200 г месо и са по-скъпи - 14-17 лири.
- Дюрум - това е шаурма, кебап в пита хляб. Случва се със сирене. От около 11 лири с телешко и от 7 с пилешко.
- Искандер кебап - известно национално ястие в Турция от Бурса: месо върху филийки плоски питки, залито с доматено пюре и кисело мляко. Много вкусно, определено препоръчваме да опитате в Истанбул! Цената зависи от порцията и вида месо (с говеждо месо - от 22 лири).
- Köfte - приличат на котлети на скара. Сервира се с ориз, пържени картофи и зеленчуци. Много видове, опитахме Izgara köfte. Цена - от 15 лири.
- Пилав Устю - месо на пилаф. Цена: с пиле - от 9 лири, с говеждо месо - от 15 лири. Пилаф изобщо не ни е познат.
- Кокореч - това е много специален дюнер, защото се прави от агнешки вътрешности, които се пържат на шиш. Някои хора смятат, че този вид дюнер има по-добър вкус от обикновено и определено си струва да се опита в Турция. В района на базара има много заведения с кокореч, има и Балик Пазари в Таксим. Цена - от 5-7 лири за една четвърт.
- Шиш кебап (Şiş) - цената зависи от вида месо и теглото. От 15 лири на порция около 200 g.
- Долма - кайма с ориз или без, увита в гроздови листа. Разходи от 12 лири.
Улична храна в Истанбул
- Пълнени миди (Midye Dolma) пълни с ориз и подправки. Поръсете плънката с резен лимон. Продава се както на улицата, така и в заведения. Вкусно, но нищо особено. Цената е около 1-2 лири за брой.
- Пържена и варена царевица - от 2 лири за брой. Твърде сухо по наше мнение. Süt Mısır - млечна царевица.
- Кумпир - гигантски пълнени картофи. Има толкова много пълнеж, че той пада. Цена - от 12 лири.
- Симит Е популярна улична храна в Турция. Това е хрупкава сусамова франзела. Вкусно, но не биха го купили втори път. От 1,25 до 2 лири за брой.
- Печени кестени (кестан) от 5 лири за 100 грама, но по-често се среща за 7 лири. Много удовлетворяващо, но сухо - по-добре е да имате вода със себе си. Страхотна закуска на бягане между музеи!
- Балик Екмек - известният рибен сандвич със зеленчуци, който всички съветват да опитате в Истанбул, точно в пристанището Eminonu. Ние, честно казано, не разбрахме защо всички са фанатични за него и съставят оди: много кости, малко риби, шум, тълпи от хора наоколо (обаче атмосферни). Цена - от 8 лири.
Между другото, за balyk ekmek... В Истанбул има легендарен майстор на рибни сандвичи, който, изглежда, вече е известен по целия свят! Чичото се казва Емин Уста, но всички го познават с името Супер Марио - заради забележителните му мустаци. Опашки се нареждат за Емин, защото той готви своя Балик Екмек с таен сос. Емин беше показан в един от епизодите на "Глави и опашки", след което рускоезичната публика се изсипа върху него. И всичко е наред, но последните отзиви за 2020 г. са почти всички отрицателни, така че бъдете внимателни. Турците са хитри и с помощта на персонажа, който примамват в други кафенета, носят огромна сметка и Бог знае как се отглеждат туристи. Бъди внимателен! Ако все още мислите, елате преди обяд. Balyk ekmek струва около 20 лири - по-скъпо от другите. Приблизителните координати на мястото: 41.022364, 28.970702.
Хлебни изделия
- Лахмаджун (Лахмакун) и pide (Pide) - турска пица. Те се различават по форма: първата е под формата на обикновена пица на тънка кора, втората е под формата на лодка. Пълнежите са различни. Обикновено се продават в пидежи и могат да бъдат намерени в заведения за хранене. Цената - от 4 лири и повече, зависи от пълнежа.
- Борек, Börek е различен, яде се за закуска. По принцип това е бутер с пълнеж, понякога е сладък. Sous beregi със сирене е много различен от останалите и донякъде напомня на лазаня. Борекът с месо е мазен, по-добре е да го измиете с айран. Много удовлетворяващо. Цената в кафене е 8-9 лири.
- Симит (Симит), бейгълът, споменат по-горе, е един от символите на Истанбул. Продават се почти на всяка крачка. Цена - от 1,25-2 лири.
Турски сладкиши
Турски сладкиши tatlılar отвъд похвалите. Определено трябва да ги опитате в Турция и да ги носите като подарък на приятелите и семейството си. Няма да говорим много за тях - просто отидете в сладкарницата и опитайте всичко. Направихме точно това - купихме по 2 броя от всеки тип. Удоволствието не е евтино, обикновено малък комплект струва 15-20 лири. Килограм сладкиши струват средно от 40-45 лири и повече... Има много скъпи локуми, от 60 лири.
- Sütlaç - Пудинг от млечен ориз, изпечен в глинен съд, поръсен отгоре с лешници. Сърдечен, сладък, като оризова каша. Цена - от 6 лири.
- Tavuk göğsü - пудинг от пилешки гърди. Не се плашете от пилешките гърди, това почти не се усеща. Интересен десерт, съветваме ви да го опитате. Цена - от 7 лири.
- Баклава не се нуждае от въведение, има много видове (с какао, шам фъстък, орехи и др.). Струва от 45 лири за кг, от 7 лири за порция.
- Кюнефе - сладост от вермишели Kadaif с козе сирене и захарен сироп. Странен десерт. От 2,5 лири за порция, ако го купите на улицата, и от 9 в кафене.
- Kerekerpare - кръгла сладост с ядка отгоре. По 8 лири на парче в кафене.
- Бюлбюл Юваси - "славейски гнезда" с ядки.
- Локум от различни видове - колкото по-прости са, толкова по-евтини.
Къде да опитате турски сладки? Купувахме в малки сладкарници и заведения за хранене, на които попаднахме случайно. Гиганти като Мадо и Коска бяха старателно избягвани, тъй като там много е неоправдано скъпо, особено дендурма и напитки.
Дондурма
Това, което наистина открихме в Турция, е местното сладолед дондурма - вискозен и необичайно вкусен. Опитахме го както във вафлена чаша (с шам-фъстъци най-добрите, от 5 лири), така и в кафенета, специализирани изключително в дондурм. Или по-скоро на дондурме с гореща сладка халва отгоре - Dondurmalı İrmik Helvası... Необичайно вкусно! Никога не сме чели за такава сладост, така че бяхме много изненадани, когато заедно с обичайния сладолед получихме такова непознато ястие. И те бяха още по-изненадани, след като го изпробваха. И след като го вкусиха, идваха в кафенето почти всеки ден - това наистина е неописуем вкус.
Нека разкрием тайната: институцията се нарича Hacı Şerif (връзката е официалният уебсайт с адреси). Цената за дондурма е от 5 лири за малка порция, 7 за средна порция и 9 за голяма порция. Хапнахме в кафене близо до Египетския базар. Интересното е, че предимно възрастни идват да ядат. В кафенето често има опашки, разпродадени, туристи не са виждани нито веднъж.
Напитки
- Прясно изцедени сокове, особено нар, опитайте в Турция - изобщо не е като сок от нар в магазин. Цените варират, можете да намерите от 3 лири за чаша.
- Салеп (Сахлеп) - напитка, направена от изсушени корени на орхидея. Те пишат, че сега е направен от химически прах, тъй като този вид орхидея отмира. Изсипва се от самовари. Задължително е да се пие горещо, студеното съвсем не е същото, но внимавайте - можете да си изгорите езика. Цени: за 2 лири беше така, а за 7 лири беше просто отлично, като течна дондурма.
- Турско кафе (Türk kahvesi) - 5-7 лири на чаша.
- Чай (Çay) - от 3 лири.
- Айран - от 3 лири.
Снимка на менюто и цените на храните в Истанбул
Колко струва да се яде в Истанбул? Средно харчехме около 22-30 лири за закуска, обяд - 25-40 лири, често пропускахме вечерята, тъй като порциите в Истанбул са прилични. Ако стаята ви има кухня, можете да спестите от закуска или вечеря. Закупете в супермаркет плодове, хляб, кисело мляко, айран, яйца, сирене, колбаси, сютлах - всичко е доста евтино. Голям избор от продукти в супермаркетите Şok.
Ето снимки на менюто с цени в Истанбул за храна:
