Така че, нека да опитаме турска кухня. В тази статия ще ви разкажем за кухнята на Турция и разбира се, ще представим рецептата за приготвяне на най -известното сочно месно ястие в Турция - кебап. Ще ви разкажем и за напитки, салати, зеленчуци и сладкиши.
Нека започнем с историята на турската кухня. Нека да се потопим малко в историята. Има много притчи за историята на кухнята, но никой не ни е казал достоверна информация. Някои казват, че всичко идва от османската кухня, други казват от балканската кухня, а трети - че от близкоизточната кухня.
Едно нещо, което можем да потвърдим за вас, всяка рецепта за приготвяне на ястие съдържа подправки и подправки, както и самите пресни билки и зеленчуци. От това следва, че корените на турската кухня произхождат от източния континент. И не забравяйте, че турската кухня е родоначалник на много кухни по света, като западноевропейска кухня, централноазиатска кухня и други ...
Mmir на турски вкусове и аромати на закуска
Закуската в Турция не започва много рано, около 7-8 часа сутринта. Според турската традиция трябва да се вари яйца, сирене с масло, домати, маслини, червени чушки, краставици и мед... Нека поговорим малко за маслините. Много хора погрешно смятат, че в света освен маслини се отглеждат и маслини. Всъщност разделението на маслини (зелени) и маслини (черни) съществува само в Русия. Вярвате или не, те са един и същ продукт.
На една от екскурзиите до историческия град т.нар Фазелис, турският гид ни разказа много интересни факти за маслините. Оказва се, че Израел отдавна се смята за родното място на маслините. Тук се отглеждат най -добрите сортове на този плод. Разликата между зелените и черните маслини е тяхната зрялост. Между другото, няма да повярвате, но в света има около 300 сорта маслини. И когато видите черни маслини в магазин, трябва да знаете, че те са цветни маслини.
Да се върнем към закуската. Забравихме да споменем турска пикантна наденица, без която няма пълна закуска, а също така можете да сервирате хляб с фантастични имена:
Питата е дебела торта с квасно тесто, сервирана също с печено сирене или месни съставки.
Simit са обикновени сусамови франзели.
Lahmajun е така наречената турска средно изпечена пица, която съдържа както зеленчуци, така и кайма. Между другото, като правило, той се готви много пикантен, така че внимавайте да опитате това сутрин.
Gozleme е обикновен питка, приготвена от тънко разточено тесто, пълнено със сирене и спанак.
Берек - малки печени гевреци. Те се приготвят от пита хляб и се нарязват на малки триъгълници, пълни със сирене, билки и подправки.
След закуска туристите обикновено отиват да спят или да правят слънчеви бани на плажа под горещото турско слънце. По отношение на тен, съветваме ви да правите слънчеви бани от 10 до 12 сутринта, а следобед едва след 4 вечерта. По -вероятно е да получите слънчев удар!
Обяд за традиционна турска кухня
12 часа е следобед, което означава, че е време за обяд. Турската кухня по време на обяд се трансформира в напълно различни съставки. Месни ястия за обяд в Турция се сервират главно от птиче месо, тъй като други видове месо са много скъпи в страната. Много важни са супи на пюре от леща или телешки карантии... Също така на масата можете да видите: патладжан с чесън, домати, боб, различни видове ядки (особено шам фъстък)... От подправки: магданоз, черни и червени чушки, кимион, мента, мащерка.
Специална съставка в турската кухня е любима на всички патладжан... Нито едно ястие с месо не е пълно без него. Като характеристика можем да намерим турски кебап с патладжан или както го наричат в Турция - кебап. Патладжаните се добавят в големи количества към салати, както и към предястия и дори сладко.
Нито един обяд от турска кухня не е пълен без пресни плодове: ябълки, грозде, смокини, диня, сливи, пъпеш и др. Селекция от плодове за всеки дори най -изтънчения вкус. От напитки ще ви предложат компот от кисела слива, много вкусно.
Времето след обяд започва да тече много бавно. Светът на туристите сякаш умира, улицата става празна и слънцето започва наистина да загрява, така че просто не е възможно да се слънчеви бани. До вечерта обикновено размахвахме времето в басейните с водни пързалки в хотели.
В 18 часа и турските курорти по залез слънце започват да оживяват и да се подготвят за вечеря.
Вечеря и традиционна турска кухня
Вечерята в турската кухня задължително се придружава от ястие с месо, обикновено кебап или печена риба на скара (аншоа, сардини) и други видове в зависимост от времето на сезона). В комбинация печените зеленчуци се сервират например с месо домати, боб или спанак.
Можете също да опитате традиционни овнешко, която в наше време е само малка част от турската кухня, някога готвенето на агнешко на шиш беше много важна церемония на някакъв празник, но сега това е рядко явление поради високата цена на месото. И тук свинско няма да намерите тук, тъй като прекарвате ваканцията си в мюсюлманска страна.
От напитки до избрано от вас вино (бяло или червено). Но вече ви казахме как да изберете правилното вино за месо в статията за избора на вино.
За десерт, за ваша изненада, е представен много голям асортимент от сладкиши:
Баклава - сладкиши от тесто, напоени с плодов сироп с пръски шам фъстък.
Ревани е баница, приготвена от грис и напоена със сладък сироп.
Lokum е 100% ориенталско ястие, направено от кубчета мед със захар, с добавка на пълнеж от сушени плодове или с различни видове ядки.
Helva е сусамова и захарна паста с добавка на какао.
Сютлах - ориз и гъста каша с добавка на ванилин.
Пекмез е сироп, приготвен от удебелен екстракт от грозде.
Дюля tatlysi - наполовина дюлята се сварява в сироп, след което след охлаждане се сервира с каймак (много гъста турска сметана).
Kabak Tatlysy - варена тиква със захар
Gyllach е десертно ястие от оризово тесто фило, импрегнирано с мляко и смлени орехи, украсено със семена от нар.
Lokma - обикновени топки от тесто, пържени дълбоко и залети със захар.
Jezerye е желе десерт на базата на сироп от моркови, сок от нар или друго плодово желе, поръсено с шам фъстък.
Ще ви бъде интересно да научите за съветите и къде е по -добре да отидете да почивате в Турция, в нашия отделен раздел за страната.
Рецепта за кебап у дома
Сега, както е обещано, рецептата за готвене кебап вкъщи:
Ние взимаме тлъсто агне и лук... Не се опитвайте да добавяте яйца и хляб, това е котлет, но турски, тук всичко е различно. ДА СЕ агнешко с лук добавяме подправки: черен пипер, чесън, кориандър и Малко базилика... Сега прекарваме агнето през месомелачка и го месим с ръце за много дълго време и го хвърляме на масата със сила. Това разкъсва влакната на месото и му придава деликатен вкус, а също така придава вискозитет.
Веднага щом каймата стане вискозна, започваме да я слагаме върху шиш. Наложително е да се пържи само на въглища и без пламък. У дома, разбира се, кебап, приготвен във фурната, няма да бъде толкова ароматен, колкото на дървени въглища, но ние компенсираме този недостатък с пикантни ориенталски сосове dzatziki или къри паста... Сервираме задължително с лаваш, домати и прясна салата.
Така нашето пътешествие из турската кухня приключи, надяваме се, че сме ви донесли целия приказен аромат на източнотурска кухня и сме подсилени с познания за някои турски ястия. Можете да прочетете за други вълнуващи пътувания на нашия уебсайт с всички съвети за пътуващите - travel-picture.ru
