Друга популярна световна кухня, която успях да вкуся, докато бях в Мексико, е мексиканската кухня. Трябва да призная, че неговата основна и характерна черта е добавянето на лют пипер към почти всички ястия, така че всички ястия са толкова пикантни, че трябваше да се измият с освежаващи напитки.
Малко история за мексиканската кухня
Научих за мексиканската кухня и нейната история от екскурзия до плантациите „синьо агаве“, където се прави несравнимата текила, не забравяйте да прочетете тази статия. Като водач, когото срещнах благодарение на други туристи, пътуващи самостоятелно, мексиканската кухня започна своето изкачване в началото на 16 век, благодарение на обединението на испанските и индианските традиции.
Първите ястия на мексиканската ковачница не бяха много богат избор, включваха само боб и царевични тортили, домати и ястия от чили и други подправки. Тогава въпросът отиде при испанците, които донесоха нови продукти в тази страна, като пшеница, ориз, месо, билки, вино и дори продукти от сирене.
От края на 16 век мексиканската кухня е известна по целия свят със своите вкусни ястия и традиционни рецепти. Понастоящем всички рецепти за приготвяне на традиционни мексикански ястия не са се променили.
Основни съставки на мексиканската кухня
Както вече казах, всички рецепти за традиционни ястия не са се променили и се приготвят от същите съставки като в началото на 16 век. Всички ястия от мексиканската кухня имат свои собствени традиционни съставки: боб, царевица, люти люти чушки и техните сортове, много люти подправки, кактус, месо, какао ...
На брега на Мексико има контраст на ястия от морски дарове със същите изброени съставки. Основната съставка на ястията в Мексико са различни видове боб; във всеки отделен регион на тази страна растат няколко десетки от тази култура и всеки вид боб има свой вкус. След като опитах четири вида черен боб, не усетих разликата, тъй като за мен има един вкус, както се казва „бобът също е в Африка боб“.
Най -важното място в традиционната мексиканска кухня е царевицата, цялото изобилие от ястия в тази кухня се състои предимно от съставка - царевица под всякаква форма. Що се отнася до лютия пипер, той е втората съставка в кухнята, има повече от 78 разновидности от него в Мексико.
Що се отнася до месото, преди индийската кухня да научи испанските иновации, имаше разнообразие от дивеч (змии, бръмбари, птици, игуани ...). В днешно време вече няма да намерите такива ястия, сега те готвят месото, с което всички сме свикнали, особено рибните ястия са много вкусни, например риба - меч с лимон или треска с чесън.
- Между другото, всичко за ваканция на плаж в Мексико, цени, отзиви и други моменти от почивка край морето можете да намерите на отделна страница. Пълна рубрика за пътуване в Мексико.
Традиционни мексикански напитки
От всички традиционни напитки в Мексико, разбира се, си струва да се подчертае текила, единствената страна, където можете да опитате истинска текила. В други страни, където успях да дегустирам текила, бях разочарован, наистина истинска и традиционна мексиканска напитка, наречена текила, може да се направи само в родината им.
Не знам защо си спомням вкуса на текила в Мексико, но ще кажа едно, текилата трябва да се пие прясно приготвена. Да, има и напитки с отлежаване в бъчви от няколко години, но вкусът им не е същият. Между другото, на екскурзии във Франция научих много полезни неща за бъчвите за ферментация на вино и други алкохолни напитки, оказва се, че качеството на материала и начина на сглобяване на бъчвата влияят силно на вкуса, можете да прочетете за това в отделна статия за дъбови бъчви за вино.
Друга напитка, принадлежаща към мексиканската кухня, е традиционната напитка „Мескал“, честно казано, това е същото като текила, но по някаква причина тук се счита за отделна напитка, струваше ми се малко по -високо алкохолно съдържание и малко по -чист на цвят.
Всъщност, за да се провери качеството на напитката Mezcal, според традицията гъсеница се поставя в чаша, след това се налива напитка, ако гъсеница не се разтвори, тогава напитката се счита за висококачествена, но кой ще го пие след гъсеницата, не знам. След като научих тази традиция, вече не докосвах мексиканската напитка Mescal!
Що се отнася до мексиканските вина, всички вина, които се произвеждат тук, са произведени по европейски технологии, тук няма да намерите традиционни мексикански вина, но можете да опитате напитки като ракия Don Pedro, която наистина харесвате, и истинска мексиканска бира Corona.
Най -популярните традиционни мексикански ястия
За да избегнете недоразуменията ви за всички мексикански ястия, ще обясня малко за това какво е тортила. Почти цялата мексиканска кухня се състои от тортила. Тортилата е мека и тънка пшенична или царевична тортила.
Бурито - тортила питка, пълнена с кайма (боб, авокадо, ориз, сирене ...)
Фахитас - месо на скара, увито в плоска торта
Takos е ястие с тортила, пълно с различни пълнежи - телешко, свинско, пилешко, морски дарове ...
Кесадила - царевична тортила или пшенична тортила със сирене
Enchilada - Тънка тортила от царевично брашно с плънка от месо
Chipotle - подправка от натрошен червен пипер
Nachos е тортила чипс с различни добавки, лека закуска от мексиканската кухня
Куп ястия, направени от разнообразие от всяка растителност и живи същества, обитаващи територията на Мексико, най -важното, което ме шокира, е, че тук няма да намерите вносни продукти като в Русия, всеки тук готви по своему!
Можете да видите имената на мексикански традиционни ястия във всеки ресторант във вашия град, няма достатъчно място за изброяването им, защото едно ястие може да има състав от съставки, но ако добавите една подправка, това ястие ще се нарича различно. Съветвам ви да научите по-малко теория и да опитате повече мексиканска кухня с travel-picture.ru, не забравяйте да се абонирате за най-новите статии за туризма.
